Foodfolder

Hej hörni. Glada nyheter denna gråregniga torsdagsmorgon. Från och med idag hittar ni nämligen mig och 8 andra FANTASTISKA matbloggare på www.foodfolder.se. Där kommer förutom en himla massa recept på KALASIG mat finnas tips och råd om alkoholhaltigadrycker och annat relevant och intressant gällande mat och dryck. SJUKTJÄVVLABRAJU. Så titta in vetja så ses vi där finisar. Typ på MOMANGEN. TJING TJILEVIPPEN OCH SOM ALLTID PUSSGURKA

Apelsin och mandelscones med kakaotahini

Vet ni vad jag behöver idag? ELLER FAN VAD ALLA BEHÖVER IDAG. Nybakta scones. Med chokladtahini. SLICK. Gjorda på grädde. För att man kan. THE MORE THE MERRIER. 

Godaste höstsmaksättningen får man om man slänger i mandel och apelsin i smeten. Men mandel och tranbär är ju också gott. Eller något annat. Men dessa är med mandel och apelsin iallafall. För att dessa är GRYMMA. 
Det går aldrig att göra perfekta jämna scones. Degen är alldles för kletig. Men scones ska vara så. Kletiga, ojämna och rustika. DET ÄR NAJS. Ett tips är att bara kladda ner dem i muffinsformar. KLYFTIGT VA. 

Apelsin och mandelscones 20st
3 dl grädde eller mjölk
100 g smör
3 dl grahamsmjöl
6 dl vetemjöl
1 dl grovhackad mandel
1 dl apelsinmarmelad (funkar även med lagom mycket rivet skal och saft)
4 tsk bakpulver
1 tsk salt

Blanda mjöl, hackad mandel, bakpulver och salt i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.Blanda ner grädden och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg. Rulla ut degen till en cirka tre centimeter tjock korv och skär den i 20 bitar. Lägg bitarna i små muffinsformar. Tryck ett hål i mitten av varje scones och häll i lite marmelad. Grädda i 225 grader i cirka 12 minuter.

Hittade chokladtahini när jag handlade sist och fick plötsligt ha begär. SESAM CHOKLAD GEGGIGT JA TACK TÄNKTE JAG. Sen när jag väl köpt den började jag fundera vad i all världen ska ha den till. APELSIN OCH MANDELSCONES är svaret. KAFFE. 
PUSSGURKA

Granola med pecan valnöt, aprikos och mouscavadosocker

Idag vaknade jag tidigt som satan för att jag var vrålhungrig. FRUKOST ÄR LIVET. Vet ni vad jag längtar efter? MUSLI. Alltså inte såndär tråkig köpemusli med tre russin per liter havregryn. HÄSTKÄK. Men riktig hemmagjord lyxmusli. Som den min kursare Emma bjöd på till brunch för några helger sedan t ex. 

Emma hade bland annat gjort sin egen granola. Det bör ni verkligen testa hörni. Att göra sin egen granola är så mycket godare än köpemusli. En annan värld faktiskt. Dessutom går den att variera i all oändlighet bara att genom att byta ut sorten på nötter, frön och socker. 

Detta recept är min favorit. Pecan, valnöt, aprikos och muscavadosocker. Varva med yoghurt och färsk frukt. NJUT. 

Granola med pecan valnöt, aprikos och mouscavadosocker
10 dl havregryn (du kan också blanda med rågflingor eller ta någon grynblandning)

1 dl pumpafrön

1 dl solroskärnor

2 dl grovhackade pecan och valnötter. ELLER dina favoritsorter helt enkelt

2 dl vatten

2 tsk kanel

2 tsk mald kardemumma
1 tsk vaniljsocker

1 dl mörkt muscovadosocker
1 dl mörk sirap

1 dl solrosolja

1 msk honung

150-200 g torkad aprikos

Blanda gryn, frön och nötter i en stor bunke. Ta fram en kastrull och häll i vatten, kryddor, socker, sirap, olja och honung. Värm blandningen varsamt under omrörning några minuter, men låt den inte koka upp, alltihop ska bara smältas samman.
 Häll blandningen över allt det torra i bunken. Blanda ihop ordentligt och sprid ut på två plåtar täckta med bakplåtspapper.
 Rosta i ugnen, 175 grader, cirka 30 minuter, rör om minst tre gånger under tiden. Det bränns lätt. HÅLL UTKIK. Granolan är klar när den är lätt guldbrun. Vänta lite längre om du vill ha riktigt knaprig granola.
Ta ut plåtarna och låt svalna lite grand. Häll på torkad frukt, rör om och förvara torrt.  

Vi bakade våra scones på grädde istället för mjölk för lite extra lyx. Så himla NAJS: Varje gång jag äter scones undrar jag alltid varför jag inte gör det oftare. Så gott, så enkelt och så lätt att variera. Smaksätt med t ex bär, rivna grönsaker eller kryddor som kardemumma, kanel eller saffran. VAD TUSAN DU GILLAR. Basically. Servera förslagsvis med presidents chevrette med valnötter (VANSINNIGT GOD) och marmelader inhandlade på någon av alla skördemarknader. KAFFE. Viktigt. 

PUSSGURKA

Mozartkulor med rostad mandel

Idag startar den årliga chokladfestivalen i Stockholm. Som chokladoodie  (BÄSTA ORDET. Kan säga det hur många gånger som helst. CHOKLADOODIECHOKLADOODIECHOKLADOODIE) säger jag att ni ska gå. Gå dit, inspireras och ÄT CHOKLAD. För att det kommer göra er litet lyckligare.

Åren mellan gymnasiet och Landskapsarkitektprogrammet läste jag vid sidan av kafé och restaurangjobb bageri och konditori. Gör det. En kvällskurs eller så bara. FANTASTISKT roligt. Jag tycker att just choklad är allra roligast. En hel vetenskap. På riktigt. Chokladvärlden är typ ett eget universum. 

Att göra egna praliner enligt konstens alla regler är så roligt. Men ja, lite meckigt och kräver rätt choklad, redskap och temperaturer. Därför tycker jag att ni ska göra mina mozartkulor. För att de är billiga, busenkla och såklart BUSGODA. KALASIGT TILL FREDAGSKAFFET ELLER VAD. 

Mozartkulor
ca 14st
50 g nougat
100 g valfri choklad
150 g mandelmassa

Dela nougaten i ca 14 delar. Rulla ihop dem till små kulor. Klä nougatkulorna med ett lager mandelmassa. Smält chokladen försiktigt i  mikron eller över vattenbad. Doppa pralinerna i chokladen. Undvik att få en "fot" på dem genom att första dra av undersidan på bakplåtspappret. Garnera med t ex rostad mandel eller några flingor havssalt. För att kontraster är NAJS.

Slå in fint och ge till ditt hjärtegryn. Men ät några själv också. Det är bra för dig. Helt säkert.

PUSSGURKA

Frukostkasse

Jag prenumerar på världens bästa frukostkasse. Kani Karem heter den. Sjukt studiemotiverande faktiskt. PINKYWINKYPROMISE. Skaffe er en sådan vetja. 

PUSSGURKA

Pizzabulle med kanel, äpple och mandelmassa

HEMLIS. En av mina bästa vardagsräddare är färdig pizzadeg. Men det hörde ni inte från mig. SCHHH. För att det är så smidigt och typ alltid finns på extrapris för en guldpeng. 

Dessutom kan man göra så mycket mer än pizza med. T ex KANELBULLENSDAG godaste, snabbaste och höstigaste bullar. Allt som behövs är en rulle deg, mandelmassa och ett gäng röda äpplen. VOILA. Nybakt på minuten. 

Ett tips är att blötlägga de små russinen i ett glas med vatten några timmar innan. På så sätt drar de inte vatten ur degen och gör bullarna torrna när dte väl gräddas. Vill man ha det lite extra festligt kan de även blötläggas i lite sprit istället. ROM/RUSSINBULLAR VAR DET HÄR.

Pizzabulle med kanel, äpple och mandelmassa
1 skalat äpple
75 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl riven mandelmass
1/2 dl strösocker
1 dl russin
1 msk malen kanel
1 färdig pizzadeg
1 uppvispat ägg
Hackad mandel eller hasselnötter
Råsocker

Dela, kärna ur och riv äpplet. Rör ihop äpple, smör, mandelmassa, socker, russin och kanel.Rulla ut pizzadegen. Bred på fyllningen så att det täcker ordentligt. Rulla ihop degen längs ena långsidan. Skär rullen i 12 bitar (för 12 bullar) och lägg i bullformar ställda på en plåt. Låt jäsa 30 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 225 °C.Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över mandel och råsocker. Grädda bullarna i mitten av ugnen 10–15 minuter.

PUSSGURKA

Skördepizza

 Vad passer bättra att fira stora veggiedagen med än PIZZA. Proppat med göttiga GRÖNSAKER. och OST. SÅKLART. Den här pizzan har jag fått från Rosendals trädgård. Jag kallar den skördepizza.
Plocka alla grönsaker i säsong som du gillar och släng på pizzabotten. Skiva på REJÄLT med någon lagrad ost. Ingen har någonsin klagat på för mycket ost. RIGHT. Häll på lite för generöst med olja. Salt. Peppar. VOILA. Skördepizza.
Skördepizza

Grönsaker, t ex squash, aubergine, lök, paprika
Olivolja
Salt + peppar
Örter
Lagrad ost

Skiva grönsakerna i REJÄLA bitar. Detta är en RUSTIK pizza. Om du vill brer du på tunt med tomatsås. ÖS PÅ MED GRÖNSAKER, ÖS PÅ MED OST. ÖS PÅ MED ÖRTER. Ät utan bestick med rödvin till. Gärna sittandes på golvet. Detta är en RUSTIK pizza som sagt.

PUSSGURKA.