Melonsallad med granatäpple och parmesan

Vem sa att man inte kan äta sallad till frukost? Klart man kan. Man till och med bör.
För att det är sjukt najs. Honungsmelon, granatäpple och så lite riven parmesan. Eller fuck loads av parmesan i ärlighetens namn. Och svartpeppar. För att svartpeppar tillsammans med frukt är bäst.

Melonsallad med granatäpple och parmesan
Honungselon
Granatäpple
Riven parmesan
Honung
Svartpeppar

Skala och skiva melonen, gröp ur äpplet och blanda ihop frukten. Strössla över parmesan och ringla över honung.
PUSSGURKA.

Surdegsfralla med leverpastej, fänkål och gurka

Om det är något jag vill att ni alla ska göra så är det att äta frukost. ÄT frukost. ÄT frukost varje dag. För det är det bästa som finns. TRUE. Just därför blir detta en frukostvecka. Dvs en vecka full med helt grymma tips på olika frukostar som tar max några minutos att slänga ihop. It´s brekkie time. 

Kolhydrater är typ det bästa jag vet. Speciellt bröd. Skulle jag behöva leva på en grej i hema mitt liv skulle det kunna landa på mackor. Går typ att variera i oändlighet.

Jag tillhör en av dem konstiga människor som GILLAR leverpastej. Under de fyra år jag var vegetarian var det en av de få saker jag faktiskt saknade. Leverpastejsmacka med så mycket smör att det blir bitmärken. Amen.

Vilken är egentligen den godaste pastejen? Finns ju i mängder. Jag väljer typ alltid en bredbar gräddpastej. Mest för att det låter najs och känns traditionellt och bra. Idag var jag dock lite crazy och gav gurkan sällskap av fänkål som jag skivade med osthyvel. Det var gott. Hade nog även varit gott med en rökt skinka ellerpastrami om man vill skippa pastejen. Så tänker jag iallafall. 

Surdegsfralla med leverpastej och gurka
Surdegsbröd
Smör
Leverpastej eller rökt skinka/ pastrami
Grönsaker
Inlagd gurka

Bre på sjukt mycket smör brödet. Bre på sjukt mycket leverpastej på smöret. Toppa sedan med grönsaker och gurka. Häll på lite extra av spadet så de blir sjukt kladdigt och bökigt att äta. Festa till det med ett glas oboy till. Med chokladklumpar kvar såklart.

Jag GILLAR även ringblommor sjukt mycket. Typ den bästa klibbiga doften någonsin och blombladen är underbara att strössla på sallader eller mackan. Jag g GILLAR även krondill. De är så vackra. Köp hem billigt nu i kräfttider och sätt i vas vetja. Superstiligt. Luktar gott gör det med. Dillchirre typ. HEHE. Gott. PUSSGURKA

Rågbröd med kanelkeso, äpple, valnötter och lönnsirap

Denna helg inleddes på allra bästa tänkbara vis. Dvs. men en grym macka i vackert solläge. Ja tack.

Nu blommor solrosror överallt. Så fantastiska. Och så himla praktiska eftersom det är lika vackra själva i en mjölkanna och därmed inte behöver kosta en förmögenhet att förgylla rummet med. Dessutom är de ju underbara att torka och ha på bordet som här.

Här kommer höjdarmackan. Nyttig, fräsch, mättande och ändå lite söt. Perfekt frukost inför kommande skoldagar. Vill man variera kan man t ex byta ut valnötterna mot hassel, sirap mot honung och kanel mot kardemumma. Var KREATIV.

Rågbröd med kanelkeso, äpple, valnötter och lönnsirap
Rågbröd eller annat grovt bröd
0.5st äpple
1dl keso
1tsk rostade valnötter
1tsk kanel
1tsk lönnsirap eller vanlig ljus sirap

Blanda keso med kanel. Bre brödet med keso. Skiva äpplet och lägg ovanpå keson. Toppa med nötter och sirap.

Efter frukost drack jag ännu en kaffe med en av mina finaste vänner som överger mig och staden för att återvända till pluggandet i Visby. Bu. Sedan tog jag tåget till Stockholm för höstshopping och mysigheter med en Lundavän. Börjar blir riktigt sugen på höst och höstkläder. Det är någonting med ljuset som skvallrar om att vi alldeles strax är där.

Efter att ha investerat i moccatopp och långkofta begav jag mig till gudmor och hennes familj på Djursholm. Där åt vi t ex detta på fiskrestaurangen Mondos. Halstrade pilgrimmsmusslor med chorizo, forellrom, avocadocremé och friterade majsbollar. Älskar pilgrimmsmusslor. Älskar avocado. Älskar friterat. SUPERGOTT.

Efter långfrukost i deras trädgård lade vi upp en plan för hur den skulle kunna ritas om för att förbättras. I dagsläget är den alldeles för spretig och oigenomtänkt. Lite plantor av de här, lite plantor av de där. Ett tips vas gäller trädgård såväl som balkong är att börja med att välja en färgskala. Med den som utgångspunkt kan man sedan börja välja plantor med tanke på ståndort och växtsätt. Ett ledord enligt är att hellre satsa på många av samma sort än några få av olika sorter. Det blir bara spretigt och oharmoniskt. Det gäller även buketter. Köper ni tulpaner så kör på många tulpaner eller möjligtvis en sort till, t ex ranunkel, vide eller bara lite blåbärsris. Det blir mycket maffigare och vackrare i slutändan. Tycker jag.

Efter att ha smitt våra planer begav vi oss till Ulrikedal Slott för att inhandla plantor. Så fint ställe. Finast var nog squashtunneln. Om man får drömma vill jag också ha squash i taket när jag blir stor. Och askungenpumpor. Pretty please with sugar on top.

Förutom planthandel och ett fint kafé har det även en söt liten prylbutik med diverse roligt blomrelaterat krimskrams som man inte behöver.

Solrosor alltså. Solrosor.

ÄLSKAR fina saker. En keramikkornärtsskocka liksom. Är det en vas, en skål eller bara en prydnad? Oklart. Men den är fin och det räcker väl för mig.

Jag säger ju att blommor i lätt förfall är minst lika vackra. Spara dem lite längre. Några avfallna blad på bordet nedanför blir bara ett fint stilleben.

Somliga av oss åt även en redig bit oxfilé. När jag var liten var det under några år sådan hype kring dinosaurier i och med lillefot och landet för länge sedan. Jag brukade då springa runt och skrika att jag var en köttätare, dvs Vasstand, och sörpla i mig köttsaften i glas när mamma lagade mat. HEHE. Fresh.

I dagens slut hade vi köpt bla tre ljusrosa anemoner, 2 blodröda kärleksört, en vit ros och en hel drös med klassisk lavendel. En början åtminstonde. Plantering och resultat återstår att se. 

PUSSGURKA

Mormors köttbullar med gräddsås och lingon

Hujedamig. Sista dagarna hemma i Uppsala innan jag beger mig söderut igen för lundaliv och landskapsarkitekande. Lika delar ångest som pepp skulle jag vilja beskriva det som.

Kramar ut det sista av sommaren genom att äta glass, använda alla klänningar man tog med i onödan och dricka rosé så att kommer upp genom näsan. Så himla NAJS. Godast hitills är nog smultronglass med pims.

Sensommarblomster är nog mina favoriter. De är sådär melankoliska i sin skönhet.

Passar även på att äta sådan mat man vet att man inte kommer orka sig på att laga när man kommer hem från skolan klockan sex en vardagskväll och mest bara vill dö i soffan. Köttbullisar med potätmos, lingon och gräddsås. ÄLSKAR SÅS. Har ni tid över nu innan skolstart tycker jag verkligen att ni ska lägga den på att fylla frysen med egna köttabullar. Om ni inte har tiden men känner ett extremt bulliscrave så är mitt tips IKEAs köttbullar. Jag tycker fortfarande att de är ett helt okej substitut när det kniper och då har jag ändå jobbat där. Blev en och annan köttebullelunch kan jag lova. Köttbullarna finns i IKEAs egen matbutik och går att köpa med sig frysta hem i storpack.

Hemligheten ligger i att steka löken söt innan den blandas i färsen och att ha kolhydrater i form av havregryn eller ströbröd. Servera allra helst med lingon, inlagd gurka och potatismos. Recept på mos och gurka hittar ni under etiketten potatis. 

Mormors köttabullar
4port
500 g ekologisk köttfärs av nöt, eller älgfärs
1 dl ströbröd eller havregryn
1 dl mjölk
1 liten gul lök, riven eller finhackad och fräst i smör
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 msk kalvfond
1 tsk soja
2 tsk senap
2-­3 msk potatismjöl eller idealmjöl

Sås
2 dl grädde
Senap
Kavlfond
Salt
Peppar

Blanda havregryn och mjölk, låt svälla 10 minuter. Blanda färs, peppar och salt. Nu börjar färsen bindas ihop. Tillsätt resterande ingredienser. Blanda väl. Fukta händerna lätt med kallt vatten, forma små köttbullar och lägg på vattensköljt fat eller bakpapper. Stek bullarna gyllene i smör i omgångar. Flytta över till en annan panna. Efter sista stekningen slår du grädde i pannan, kokar upp och smakar av med kalvfond, senap, salt och peppar. Red av med majsena om du önskar tjockare sås. Lägg tillbaka köttbullarna i såsen eller servera dem separat.

PUSSGURKA

Rågbröd med avokado, ägg och sesam och Mexikansk majssoppa

Äntligen frukostdags. Äntligen dags för mättande fibrer, goda fetter och smarriga smaker. I denna macka är faktiskt allt det kombinerat. Sanning.

Rågbröd med avokado, ägg och sesam
1port
Rågbröd eller annat grovt bröd
0.5 avokado
1kokt eller stekt ägg
1tsk rostat sesamfrö
1msk vårlök
Kanske lite hackad koriander
Kanske lite tabasco

Skiva lök och avokado och lägg på brödet. Stek eller koka ägget till önskad konsistens och lägg ovanpå avokadon. Toppa med sesamfrön.

Nu tänker ni BÖKIGT. Hur i all världen ska man hinna deta på morgonen. Fullt möjligt skulle jag vilja påstå. Antingen så skivar ni avocadon och lök medan ägget kokar klart eller så preppar ni helt enkelt rubbet kvällen innan. Vi pratar 2min. Vad är 2min för en bättre och mättare dag. Nu tänker ni VÄRT.

Ett av mina mål är att alltid ha en bukett färska blommor hemma. Bor man som jag i en etta är det nästan fullt tillräckligt med en bukett för att göra en lite lyckligare varje dag. Ser man till att utnyttja vad som finns gratis behöver det inte ens vara en kostnad. Denna söta lilla bukett innehåller t ex krondill och något sädesslag jag borde kunna men inte kan nöp på vägen hem från skolan. Schhh.

Ladda upp inför hösten med soppor. Billigt, gott och lätta att göra storkok på. Dessutom är de perfekta att ha i matlådan. Speciellt varianter som denna som går lika bra att äta kalla. Ifall att man som jag HATAR kön till micron klockan tolv när magen skriker. HATAR.

Krämig, söt och samtidigt kryddig. Toppa med nachochips, stekt chorizo eller skivad avokado om du känner för det. Drick gärna öl till.

Mexikansk majssoppa
4port
1 burk a 340g majskorn
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl matlagningsgrädde
Salt + peppar
2 msk olivolja
2 tsk tacokrydda

Häll av spadet från majsen och låt den torka på hushållspapper. Blanda majs med olja, salt och peppar. Stek majsen i en het och torr stekpanna tills de börjar poppa lite och fått mörkbrun färg. Häll över majsen i en kastrull och häll på vatten, buljong, grädde och tacokrydda. Koka upp och låt koka cirka 5 minuter, mixa till en slät soppa med stavmixer.

PUSSGURKA.

Dekorera med trädgården

Jag har aldrig tyckt att saker som ansträngda ut är speciellt vackra. Det gäller inte minst mat. Rustikt, rejält och gärna med lite skavanker. Så att det ser ut som att någon bara inte kunnat hejda sin passion när de slängde ihop rätten eller bakverket.

Därmed tycker jag att det är tusen gånger finare att dekorera med blommor, blad och annat man kan hitta ute i trädgården än gelatin hit och marsipanrosor dit. Dessutom är många ätbara blommor och blad spännande smaksättare. Ros och lavendel t ex.

Världens vackraste chokladbollar. Eller ja, typ chokladbollar. Det är en vegansk rawvariant med massa nötter, dadlar och andra nyttigheter. Som smycken. Perfekta att ha som mellis mellan föreläsningar eller träning.

Dadelbollar
30-35st
200 gram färska dadlar
1dl valnötter
1dl mandel
1dl pekannötter
1dl pumpakärnor
1dl riven kokos
4msk kakao
1msk kanel eller kardemumma
1dl kokosolja
Lavendel
Rosenblad

Kärna ur dadlarna. Mixa nötterna och pumpakärnorna för sig. Mixa dadlarna och kokosen för sig. Mixa ihop de två satserna tillsammans med kakao och kanel. Tillsätt kokosoljan och mixa till slätt smet. Forma smeten till bollar. Rulla bollarna i kokos och blomblad. Förvara dem svalt i en glas- eller plåtburk med lock.

Har man pelargoner hemma uppmanar jag er att inte bara dekorera utan även baka kaka på dem. Så gott. PINKYWINKYPROMISE.

Pelargonkaka med bittermandel
Kaka
200g smör
2,5dl socker
3st ägg
200g mjöl
1msk mjölk
3droppar bittermandelolja (kan bytas mot t ex citronjuice)

Glasyr
2,5dl florsocker
0,5st äggvita
1tsk pressad citron
2 blad finhackad doftpelargon


När jag blir stor ska jag ha ett såhär vackert växthus att odla alltsammans i.

Vill man bli riktigt inspirerad ska man åka till Rosendals kafé i Stockholm. Det är näst intill Mecka i sammanhanget. Andra smultronställen är Alsta trädgårdar och Annas Kafé i Löa.

Dröm.


Imperfekt är ofta vackrare så var inte rädd för att bara slänga på lite blommor och blad som du känner för det. Det är en värdslig sak om det blir lite vint. Är inte fula kakor alltid godare? Klass är BÄST. Hehe. 

Rulltårta med hallon, lemoncurd och hasselnötter
30-35 bitar
Kaka
3 ägg
2dl strösocker
3dl fint hackade hasselnötter
5msk potatismjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning
2dl vispgrädde
1dl lemon curd
1tsk vaniljsocker
5dl hallon

Sätt ugnen på 250ºC. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna ca 30x40 cm. Smörj det med matfett.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda nötter, potatismjöl och bakpulver. Vänd ner det i äggsmeten.
Bred ut smeten på bakplåtspapperet. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper med nötter. Låt kakan kallna. Vispa grädden tjock och blanda den med lemon curd och vanilj. Bred fyllningen jämt över kakan. Fördela hallonen över och rulla ihop den med hjälp av papperet.

Lavendel är otroligt gott att smaksätta allt möjligt med. Prova att göra lavendelsocker vetja. Urgott att strö på yoghurten,frukt eller ha i teét. Varva strösocker och torkade lavendelblommor i en glasburk. Sätt på lock och låt det stå ett par veckor. Sila. Eller låt blommorna vara kvar. Men då får man räkna med att få en gråblå nyans på det du bakar. En världslig sak kan jag tycka. Länge leva naturligt.

Jag kanske är knäpp men jag tycker att blommor i förfall är vackra de med. När det skrumpnar, tappar bladen och bara nickar som att världen är för taskig. Ha inte så bråttom med att slänga dem.

Det jag vill säga med detta inlägg är alltså: släng silverpärlorna och ta er ut med en sax istället. DEKORERA MED TRÄDGÅRDEN. 

PUSSGURKA. 

Sesambröd med mascarpone, cheddar och fikonmarmelad

Jag gillar verkligen helgmornar. Antagligen på grund av helgfrukostarna. När man får lägga lite mer tid på att planera vad man ska äta. När man får lägga lite mer tid på att göra iordning frukosten. När man får lägga lite mer tid på att äta frukosten. I sängen. Med kaffe. Tittandes på serier. Med mer kaffe. Sånt gillar iallafall vi.

Denna gång blev det sesamfrallor med mascarpone + kaviar samt mascapone + fikonmarmelad och cheddar. Men cheddarn syns inte för det blev så fult på kort. HEHE. En chokladboll på det. Från ofvhandahls för de är både billigast och godast. Vi vet för vi har provat många chokladbollar i sommar. Så de så.

Efter långfrukosten orkade vi iallafall ta oss iväg på marknaden 100m bort. Köpte rabarber/kardemumma marmelad för att ha på ost och vinkvällar samt fick en himla fin ängsbukett. PUSSGURKA.

Sesamfrallor
12st
25g jäst
2½ dl ljummet vatten
2 msk flytande smör
1 msk honung
½ tsk salt
1½ dl havregryn
1 dl gramhamsmjöl
5-6 dl vetemjöl

2 dl sesamfrö

Smula jästen och rör ihop den med vatten, smör, honung och salt. Rör ner havregryn, gramhamsmjöl, 1,5 dl sesamfrö och mjöl tills du degen är halvfast. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter. Baka ut små bullar och låt jäsa på plåt under bakduk i ca 30 minuter. Pensla bullarna med vatten och strö över sesamfrön och gärna lite havssalt. Grädda mitt i ugnen i 225C i ca 8 minuter.

Skaldjurspasta med chili och citron

I helgen kom mina finaste lundatösabitar och hälsade på. För att se hur man äter rå firre, dricker vitt och svänger på bena här liksom. TOTALLY DIFFERENT. Tjo tjim och upp-och-ner-pannkaka. 

Bakishäng = Brunchhäng. På Fågelsången även denna gång. Tror aldrig jag besökt Fågelsången så mycket som denna sommar. Men jag gillar det. Göttigast solhäng i stan, klassiska tantbakverk och en härlig fruktsallad av folk. Dessutom har de gosiga geggia mackor. Hatar torra mackor. HATAR.

Älskade saknade vrålsnygga vänner. JA TACK. With sugar on top.
Fyllda med festligheter trillade vi förbi marknaden på Fyristorg. Jag gillar den. Söt på sitt egna lilla vis. Orginell typ. Kan vara det mest förvirrande ordet någonsin. 

Luktärtor är en annan favorit. Och mina mintgröna Nikeisar. Speciellt ihop med plåster. Man var ju på äventyr igårnatt.
Sen ringde matklockan och det blev dags för skaldjurpasta med grädde, chili och citron. Så himla gott. Laga det pronto. 

Skaldjurspasta med chili och citron
4port

1 gul lök
1 röd chili
1 citron (skalet)
2 dl grädde
200 g skaldjur
500 g pasta
ca 100 g lagrad ost

Hacka löken och chilin. Stek lök och chili i olivolja tills den är mjuk. Slå på grädden, smaka av med salt och peppar, låt allt koka ihop. Koka pastan enligt anvisning i välsaltat vatten. Riv ner citronskal i såsen precis när pastan är klar, fortsätt skaldjuren och den kokta pastan. Lägg upp i tallrik och toppa med mycket lagrad ost.

Pastan ska avnjutas i sol med iskallt vitt vin. Men efter igår skippade vi vinet. Ett plåster räcker och cola passar ju faktiskt till allt. Sanning. Speciellt denna nyhet. Fritz Kola stavas det. Jag var sjukt skeptisk först. Kola är ju kola liksom. Amen. Men den var faktiskt ritkigt najs. Stora plus för att den inte innehåller några konstigheter och både flaska och produktion är miljövänlig. GO FRITZYYY. 

PUSSGURKA

Lammfilé med örtpotatis och blåbärspaj med vit choklad och citron

Helgen spenderades i sommarhuset i Stockholm skärgård. Makalösa plats alltså. Bara kolla på dessa guldkorn så förstår ni vad jag menar. Då vill jag även tillägga att alla dessa bilder är från lördagen bara. Lördagsgottispåse BIGGIE alltså.

Gick upp på morgonen och plockade "mormorshallon" att slänga på filen. De fick sällskap av några pistagenötter och flera stora koppar kaffe.

Största anledningen till att jag tror skärgården är så nyttig för mig är att jag är så fruktansvärt rastlös. Bristen på sociala sammankomster, stadsljus och wifi gör mig så stressad. Ändå känns det SÅ sunt att utsätta sig för detta. Att istället för att koppla upp sig och vara grymt produktiv med något plugg eller jobbrelaterat bara traska rakt ut i skogen med endast sig själv som sällskap. På hemvägen fick jag dock sällskap av alla dessa gulingar. LYCKAN. Smånissar, ge er ut i skogen nu för det är ett riktigt svampår. Wow.

Tröttnar aldrig på utsikten från vårt hus.

I skärgården är klockan alltid Campari. För min del kan den gärna få vara citronfyllda gröna oliver lite oftare med.

Dagens höjdpunkt. MAT. MIDDAG. GRILL.

Jag älskar grillat. Det är så tacksamt. Så enkelt, så lätt att variera, så gott. Idag blev det ugnspotäter med lammfilé. Jag äter sällan kött men när jag väl gör det väljer jag alltid lamm. Det är visserligen ofta lite dyrare men går ofta att hitta på extrapris.

Marinader och dressingar till köttet går att variera i oändlighet och egentligen är det bara fantasin och köksträdgården som sätter gränser. Dutta och måtta gör jag aldrig. Liten skvätt av det, lite skvätt av det dära. SMAKA allteftersom istället. Efter att jag varit ute med saxen i landet blev det denna gång detta:

På potäterna
Olivolja
Salt
Salvia
Salt

På köttet
Honung för att det ger en rund sötma
Citron för att det ger en härlig syra
Vitlök för att vitlök är bäst. Hur mycket som helst. Alltid.
Olivolja
Salt+ peppar
Salvia för att det är så himla gott till lamm
Oregano för att det ger en fyllig och mustig smak

Sås

Yoghurt, creme fraiche eller dyl 

Getost 

Honung 

Salt 

Mosa, blanda, smaka av, addera, servera. 

Ingen skärgårdskväll utan te, deckare och bärpaj. Denna gång blev det blåbärspaj med vit choklad och citron. Egentligen hade vi vaniljsås till också med det skämdes jag lite för mycket för att visa. THE MORE THE MERRIER.

Blåbärspaj med vit choklad och citron 

Botten
175 g smör
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
100 g vit choklad
Skal av 1 citron

Fyllning
ca 250 g blåbär
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop rumsvarmt smör med vetemjöl, bakpulver, socker, vaniljsocker och salt. Tryck ut halva degen i en pajform (ca 20 cm i diameter). Förgrädda 8-10 minuter. Blanda resten av degen med citronskal och hackad vit choklad. Blanda ihop fyllningen. Fyll formen med blåbären och smula över resterande deg. Grädda 15-25 minuter tills smulorna fått vacker färg.

PUSSGURKA.