Svensk sushi med skagenröra och varmrökt lax med hjortron

Jag ÄLSKAR sushi men är otroligt kinkig. Egentligen är det bara Yukikos Sushi i Uppsala som duger. Välkomnar dock tips i Skåneregionen VARMT. Tills dess gör jag min egen när cravingsen infinner sig.

Sushi behöver tvärtemot vad många tror inte alls vara dyrt eller bökigt. Det handlar som med så mycket annat bara om att vara KREATIV.

T ex brukar jag med jämna mellanrum skippa den råa laxen och köra på svenska varianter istället. Dessa två varinater blir spännande fusions och är bara så himla goda. TESTA. Förutom att man slipper preppa och fixa med rå fisk är den stora fördelen att man kan äta dessa även nästkommande dagar. En matlåda som gör en LYCKLIG. 

Svensk sushi

4pers

Maki med skagenröra

1st burk skagenröra
Skivad avocado
Dill

Maki med varmrökt lax och hjortron
150g varmrökt lax
0.5 pkt philadelphia
0.75 dl hjortronsylt

BLANDA. SMAKA. TILLSÄTT.

Koka sushi eller grötris efter beskrivning. Lägg ett jämt lager ris på noriarken. Bre på rörorna, toppa med grönsaker, strössla på kryddorna och rulla ihop. Skär i lagoma munsbitar.

PUSSGURKA

Kaffe med kardemumma och vaniljcremefraiche

Idag är ingen vanlig dag. Det är nämligen KAFFETS dag. Det firar jag med hemmaplugg i sällskap av en fin kursare och valnötsbrownie med chokladglasyr. En helt vanlig tisdag liksom. Litervis med KAFFE med. SÅKLART. 

Jag dricker faktiskt nästan bara hederligt bryggkaffe. Även när jag får välja. MEN. Denna kaffedrink med vanilj och kardemumma är faktiskt HIMLEN. Skulle kunna ha kardemumma och vanilj i allt. ÄLSKAR KARDEMUMMA OCH VANILJ. Hehe. Ett tips är att lägga lite extra omtanke när man väljer vaniljsocker. Kostar lite mer men alltså det är en annan VÄRLD och är väldigt drygt. Jag kör på kravmärkt och ekologiskt bourbon. 

Kaffe med kardemumma och vaniljcremefraiche

3 msk crème fraiche
2 krm kardemumma (Morta hela själv för MAXAD smak)
2 g vaniljsocker 
2 msk mjölk
2 dl nybryggt kaffe
1 krm vaniljsocker

Blanda crème fraiche med kardemumma och vaniljsocker. Värma mjölken och vispa den till ett hårt skum. Häll upp kaffet. Lägg på mjölkskummet. Toppa kaffet med crème fraiche.

Ha en magisk tisdag och DRICK ERT KAFFE. Ät något gott till också. Det är bra för er. OK. 

PUSSGURKA.

Lunds skördefest

Helgen har spenderats precis som en hösthelg bör spenderas. Bruncher, fika, middagar i goda vännerlag och SKÖRDEFEST.

Börjar känna mig lite som en skördefestveteran. HEHE. En i pensionärsgänget liksom. Nästa år kanske jag står där och säljer hembakta bullar, sylt och saft. Denna gång var det i Lunds stadspark kalaset ägde rum.


Handarbete fascinerar mig. Vill också dreja, blåsa glas eller fläta korgar av pil. Så BALLT. 

Förutom ett gäng prydnadspumpor och ekologiska ägg till veckans frukostomeletter fick handgjord keramik göra mig sällskap hem. Bara för att jag är lite kär i hönor. Förutom att de luktar bajs då. Fast det är typ också lite najs.

Jag älskar det. Blir så inspirerad att sätta igång med långkok och höstiga matsallader. Samlat på mig en hel kasse med grönt som jag ska skapa och dela med mig till er av. Förhoppningsvis inte bara recept med grönkål. Ser grönskålschips vart jag än vänder mig. GRÖNKÅLSINFLATION.

Två av det bästa saker jag vet. Hästar och gamla fina gubbar. Finns inget som kan få mig så harmonisk. HEHE.

Ett av mina favorit bord under denna marknad var Skånsk chili. Uppfriskande med en produkt som kändes lite fräsch. Skåne möter mexico liksom. I en cool och glad flaska. GILLAR.

Förutom i mat älskar jag att använda grönsaker och frukt som inredning. Pumpor, grönsaker och kvistar är minst lika fina och ofta betydligt billigare än snittblommor. Kan vara så enkelt som att ta in en kvist ek, nypon eller rönn och sätta i en stor vas eller mjölkkanna. Själv köpte jag ett gäng små pumpor att lägga i min köksskål. Var KREATIVA.

PUSSGURKA

Chokladcrossiant

Allmänna förhållningsregler gällande planering för avvattning av allmänn plats: det blir så mycket majsigare med en andra frukost i sällskap av en fin klasskompis och chokladcrossiant. KAFFE.

VÄNNER. Det är fredag. Nu igen. Den ska jag förgylla med brunch, skördefest, middagar och dans. KALASIGT VA.


Men framförallt ska jag njuta utav höstsolen. Det blåser inte ens. Vilket är typ otroligt i Lund. VINDARNAS JÄVLA TEMPEL. Kanske även palla några äpplen att ta med till skördefesten. Då kan man nämligen få göra sin egen must har jag hört. JA TACK.
Jag har investerat i en TRE ÅRS DAGBOK. Fiffigt va. Dags att ta tag i alla tankar och äventyr och sätta dem på papper. Älskar konceptet med att återvända och skriva på samma sidor i flera år. nästa år kan jag alltså när jag skriver den 25sept se exakt vad jag gjorde samma datum förra året bara några cm ovanför. Finns en risk att jag snarare kommer se vad jag åt dock. HEHE. 

Fin helg på er allihopa. GLÖM INTE. Ta hand om er och varandra. PUSSGURKA.

Fuskrisotto med räkor och parmesan

På något sätt tycker jag alltid att man kokar för mycket kolhydrater. ALLTID. Hur jag än gör. Vad gör man då med detta? Gårdagens ris kanske inte inte verkar som den roligaste middagen. MEN. Misströsta inte.  Med hjälp av lite snabbt piff får det nytt liv och blir nästintill lika gott som en hederlig risotto.KALASIGT VA. Som alltid när det kommer till att äta BILLIGT men FESTLIGT handlar det om att vara KREATIV. Har man inte räkor tar man det man har istället. T ex lax istället för räkor, präst istället för västerbotten, tomat istället för paprika. Ni fattar. Kompromissa aldrig med smak för att det ska vara billigt. Det går ALLTID att förena med lite huvud och fantasi. OK. 

Fuskrisotto med räkor och parmesan

500 g oskalade räkor

4 dl klibbigt ris2 msk olivolja

3 schalottenlökar

1 citron

1 röd paprika

1 dl klippt dill

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 dl finriven västerbottenost eller parmesan

Bryn lök pch paprika i olja. Tillsätt riset och lite vatten. Låt småputtra. Smaka av med skal och saft från citron, dill och kryddor. Rör i osten och toppa med räkor.

Bruchettas med varmrökt lax, brunost och hjortronmajo

Häromdagen trillade jag över denna fina lilla växt på ICAs kryddhylla. Eller lilla och lilla. Snarare var det för att det var så stor och frodig till skillnad från de vanliga färska kryddorna som typ består av två ledsna små stjälkar basilika eller koriander som dör samma kväll. INTE KUL. Därför var jag tvungen att köpa denna fina växt som bara kostade 20 pix. Fast jag hade ingen aning om vad det var eller vad jag ska laga med den. Men tänkte liksom att i värsta fall är den fin nog att ha i fönstret.

Efter lite luskade hittade jag att denna vinröda växt med små gula blommor heter Oxalis. Den är släkt med t ex harsyra och smakar typ likadant. Den bör inte tillagas. Men det är typ det jag hittat. Så just nu experimenterar jag vilt. TIPS MOTTAGES VARMT.

Häromdagen fick den t ex ligga på en bruschetta av valnötsbröd i sällskap med varmrökt lax och hjortronmajonäs. Ni bara måste testa hjortron till rökt lax. Kanske låter knäppt men det är en HIMMELSK kombo. Pinkywinkypromise.

Ät mer majonäs hörni. Eller aioli om ni nu föredrar det. Aldrig riktigt förstått om det är någon skillnad mer än vitlöken? Hur som så himla smidigt att ha i kylen som såbas. Går att variera och därmed anpassa att funka i typ alla matliga sammanhang. Köp neutral smak eller typ bara vitlök och smaksätt sen efter vad ni är sugna på för tillfället. Jag brukar smaksätta med t ex citron, chili, sesamolja eller saffran. Eller som nu, md världen bästa grej. HJORTRON.

Jag hade brunost på dessa för att jag älskar brunost och tycker att det passar sjukt bra med de andra smakerna. Lite norrländskt liksom. Brunost smakar lite som messmör men saltare och hård. Så gillar man det inte skippar man det bara och tar typ en bit västerbotten istället. Nemo promblemo.

Bruchettas med varmrökt lax och hjortronmajo

Vitt bröd

Varmrökt lax i bit eller skivor

Brunost

Majonäs

Hjortronsylt

Ruccola 

rödlök

Svartpeppar 

Stek bröden i smör. Blanda majonäs och hjortronsylt och bre på.  Lägg på laxen. Hyvla skivor av brunost och lägg ovanpå. Toppa med mer majo, mer hjortronsylt, ruccola och rödlök.
Sen åt vi dom här franska små godsakerna som vi köpte frysa från Picard. Canele heter de och är en mjuk lite svampig sak med ett mörkt karamelliserat yttre smaksatt med vanilj och rom. Jag tyckte till en början att det var sådär. Efter den andra var de väl okej. Tredje jamen ganska goda. Lagom tills att kartongen är tom är jag nu beroende. Fan. 

PUSSGURKA. 

Pasta med zucchini, långbakade tomater, parmesan och pesto

Hej och hå. Tredje veckan i skolan och är redan totales slut. Så intensivt att jag knappt hinner med mig själv. Och så ska man hinna äta också. Vissa dagar, just nu många dagar känns det som att jag har kaninen i Alice i Underlandet på axeln.

Frukost är dock alltid ett måste. Hur bråttom man än har. Man hinner alltid frukost. T ex i form av rågbröd med cream cheese, mosad avocado och sparris. Olivolja och havssalt på det.

Något annat man alltid har tid för är kaffe. Hinner man inte kaffe hinner man ingenting. Utan kaffe fungerar man bara inte. Så drick erat kaffe. Med mjölk. För det är faktiskt godare. Röd.

Har man inte tillgång till sitt hjärta som skämmer bort en med färska blommor måste man unna sig något när man hunnit allt själv. Jag älskar solrosor.

Fritiden blir lätt lidande men det är verkligen viktigt att försöka träffa sina vänner. För det ger energi. Mina tösabitar är världens grymmaste boostare. Därför tvingande jag trött och stressad ändå mig iväg på middag hos Rebecka. För att jag vet att det kommer ge så mycket när jag väl är där.

Dessutom är hon grym på att laga mat och mitt kylskåp tomt. HEHE. Denna gång bjöd hon på en supergod pasta med hyvlad zucchini, långbakade tomater, hemmagjord pesto, parmesan och solroskärnor. Baka tomaterna, hyvla zucchinin tunt med osthyvel, rosta solroskärnorna, hyvla parmesan, gör peston, koka pastan. Till sist blandar ni bara samman kalaset och slänger upp på ett fat. ÄT BE ÄLSKA.

Långbakade småtomater med örter 

4port
20 körsbärstomater
2 msk olivolja
1 tsk salt
1/2 tsk socker
lite svartpeppar
2 tsk torkad oregano
lite färsk timjan+rosmarin

Värm ugnen till 150 grader. Skär tomaterna i halvor eller låt dem vara hela. Blanda övriga ingredienser i en skål. Lägg ner tomaterna och rör om. Lägg ut tomaterna (kupiga sidan upp om det gäller halvor) på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in mitt i ugnen 1-2 timmar beroende på tomaternas storlek. De ska sjunka ihop och inte bli bruna.

Pesto
2 dl basilikablad
3 msk pinjenötter
1-2 klyftor vitlök
1 dl parmesanost eller pecorino
1 krm salt
0,5 krm svartpeppar
1,25-1,5 dl olivolja av god kvalitet
färskriven parmesanost


Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de får lite färg, akta så de inte bränns.
Knipsa av alla bladen på basilikan, de ska inte sköljas.
Lägg alla ingredienser utom olivoljan i en skål och blanda dem med en mixer eller i en matberedare.
Tillsätt olivoljan i en tunn stråle tills allt blandats väl.
Servera peston med pasta. Strö över parmesanost, några nötter och basilikablad

PUSSGURKA. 

Varmrökt lax med färskpotatis, romsås och dillpesto

Sista helgen i skärgårshuset spenderas med ett sista bärplockarryck, sena luncher och kvällar fyllda av förutsägbara deckare. Så najs. 

Såhär kan en typisk senlunch se ut. Färskpotatis, varmrökt lax, sallad, romsås och en bit surdeg. På det lite kapris och dillpesto. Ni bara måste teta dillpesto. SÅ GOTT. Typ oljig dillchirre. Antingen köper ni ICAs färdiga på burk eller så gör ni denna goding med västerbottenost. Snälla gud i himlen gör västerbottenost billigt. Amen.

Dillpesto

1dl pumpakärnor
1 1/2 dl hackad färsk dill
1 dl rapsolja
1 dl riven västerbottenost
1/2 citron, saften
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
lite vitpeppar

MIX IT. TASTE IT. 

Romssås
3 dl creme fraiche
4 msk finhackad dill
1 msk finhackad rödlök
100 g rom eller röd caviar
Salt och nymalen peppar

Citronsaft

REPEAT IT.

Egenplockade bär kan vara typ den godaste desserten som finns. En rejäl klick vaniljglass bara så är det klart done finito. Hörni, lägg en extra tia på glassen. Det är så enormt stor skillnad på vaniljglass och vaniljglass. SIA Madagaskar är en av mina favoriter. 

PUSSGURKA.

Skördepaj

Här kommer en skördepaj i tre steg: 1. Gör en god pajdeg 2. Fyll den med goda grönsaker 3. Gör en smakrik äggstanning med god och mycket ost.

OKEJ. 

Här kommer min skördepaj i tre steg: 1. Jag gör en pajdeg med riktigt smör, lite gröva mjöl och sesamfrö för en nötig smak med mer tugg 2. Jag fyller den med tomat, purjolök, paprika, rödlök, aubergine och squash som jag steker i olja 4. Jag blandar ägg och mjölk med salt, peppar, honung och rivet citronskal innan jag blandar i riven lagrad ost.

Pajdeg
125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 krm salt
1-2 msk kallt vatten
2 msk oskalade sesamfrön

Fyllning
Frästa grönsaker
4 ägg
2 dl mjölk
2 dl ost
Kryddor

Skär smöret i kuber och knåda ihop det med mjöl och salt. Blanda i sesamfröna. Tillsätt vattnet lite i taget tills degen precis bildar en boll. Låt degen vila i kyl minst 30 minuter, gärna längre. Sätt ugnen på 200°.Lägg degen i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Nagga degen med hjälp av en gaffel. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 12 minuter. Sänk värmen till 175°. Vispa ihop ingredienserna till fyllningen och häll den i pajskalet. Grädda pajen i mitten av ugnen 40-45 minuter.

Ät i kvällsolen tillsammans med fint sällskap, en fräsch grönsallad och ett gott surdegsbröd. PUSSGURKA

Botans dag och bondens marknad

Sista helgen i Uppsala var det tursamt nog Botans dag med Bondens marknad. Botaniska trädgården är en helt fantastisk barockträdgård belägen nedanför Uppsala Slott. GÅ DIT. +++ för att ett av Uppsalas bästa fik ligger där. Trillers Cafe Victoria har bla supernajsiga sallader. Och GLASS.

Under dagen hölls diverse tävlingar. Bland annat för bästa blomsterarrangemang för barn. Tyckte dessa små blommor i vaser på en spegel var hima fin.

Det hölls även en tävling för monstergrönsaker. Kolla in betan liksom. WOW. Pretty please med getost on top.

Jag bara älskar markander. Alla vackra grönsaker gör en så inspirerad. Vill bara packa kassarna fulla och äta primörer med fuck loads av smör.

 Kolla bara. De skriker ju att de vill doppas i smör. Sen doppas i min mun. HEHE.

I växthuset fanns dessa vackra svarta, nästan lila, tomater. Och som de luktade sen. DÖR: 

Gå på marknader barn. Det är kul. PUSSGURKA. 

Brunch

BANANPANNKAKA. CROSSIANT. PARMALINDAD MELON.

SMOOTHIE. JUICE. KAFFE.

SÖNDAG. BAKIS. BRUNCH.

PUSSGURKA.

Båbärssmotthie och avacadomacka

Om det är något jag vill att ni alla ska göra så är det att äta frukost. ÄT frukost. ÄT frukost varje dag. För det är det bästa som finns. TRUE.
 Vi börjar med fresh rågmacka och bärsmoothie.

Avacadomacka
Mörkt nyttigt bröd
Cremecheese
Avacado
Sesamolja för att det är supergott på precis ALLT. Speciellt avacado.

Bre på tjockt med cremecheese. När det blir bitmärken är det lagom. Skiva avacadon och droppa över sesamolja.
Blåbärsmoothie med strössel
Bär
vaniljyoghurt
Nötter
Torkad frukt

Mixa blåbär med vaniljyoghurt. Blanda torkad frukt och nötter. Toppa smoothien med nöt och frukt muslin.
PUSSGURKA. 

Melon och kokkossallad med tranbär och frön

Jag har verkligen inte förstått grejen med kvarg. INFLATION. Alltså typ kvargen med naturell smak med 0000000.1 % fett. Vansinne. Vidrigt vansinne. Men så häromdagen sprang jag på kokkoskvarg och tänkte att om det är någon gång jag ska ge det en sista chans så är det nu.

ETT - extrapris TVÅ - jag älskar ALLT med kokkos. Erkänner att det var ätbart. Supersmarrig är att dra det för långt. Det är fortfarande kvarg liksom, inte gosig kesella. Men om man nu gillar kvarg eller snarare har fått för sig att man gillar det HEHE så är det detta man ska göra.

Melon och kokkossallad med tranbär och frön
Kokkoskvarg
Melon
Tranbär
Solroskärnor

Skiva melonen och blanda med kvarg. Strösla över tranbär och frön.

Go coconuts. PUSSGURKA.