Skördepaj

Här kommer en skördepaj i tre steg: 1. Gör en god pajdeg 2. Fyll den med goda grönsaker 3. Gör en smakrik äggstanning med god och mycket ost.

OKEJ. 

Här kommer min skördepaj i tre steg: 1. Jag gör en pajdeg med riktigt smör, lite gröva mjöl och sesamfrö för en nötig smak med mer tugg 2. Jag fyller den med tomat, purjolök, paprika, rödlök, aubergine och squash som jag steker i olja 4. Jag blandar ägg och mjölk med salt, peppar, honung och rivet citronskal innan jag blandar i riven lagrad ost.

Pajdeg
125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 krm salt
1-2 msk kallt vatten
2 msk oskalade sesamfrön

Fyllning
Frästa grönsaker
4 ägg
2 dl mjölk
2 dl ost
Kryddor

Skär smöret i kuber och knåda ihop det med mjöl och salt. Blanda i sesamfröna. Tillsätt vattnet lite i taget tills degen precis bildar en boll. Låt degen vila i kyl minst 30 minuter, gärna längre. Sätt ugnen på 200°.Lägg degen i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Nagga degen med hjälp av en gaffel. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 12 minuter. Sänk värmen till 175°. Vispa ihop ingredienserna till fyllningen och häll den i pajskalet. Grädda pajen i mitten av ugnen 40-45 minuter.

Ät i kvällsolen tillsammans med fint sällskap, en fräsch grönsallad och ett gott surdegsbröd. PUSSGURKA