Surdeg med rökt lax, pocherat ägg och hollandaise

Denna finna macka fick jag på brunch hos matbloggerskan pickipicki och hennes andra halva Carl. Har ni inte varit inne på hennes blogg så gör det. Så himla fin. Den bestod av rostad surdeg, rökt lax, pocherat ägg, gräslök, dill, citron och egen hollandaise.
Denna höst ska bli hösten jag börjar pocherat ägg. Det är ju faktiskt ruggigt gott. När det liksom rinner ut och blir alldeles lent och geggigt ovanpå maten. Eller ah. Ni fattar.
Som att det inte var nog serverades det även massa goda ostar, kex och marmelader, hemmagjord nässelpesto och tomatsallad till. Till det drack vi rabarbersaft.
Nåväl. Ska detta gå till historieböckerna som hösten vi levde på pocherade ägg så kan det väl vara läga att beskriva hur man gör. Varsågoda. Låt oss äta ägg. 

Pocherat ägg
1 ägg
1 msk ättika 
Salt 

Koka upp vatten. Stäng av plattan precis när det börjar koka och tillsätt ättika och salt. Knäck ett ägg i en kopp. Lägg en sked i vattnet och rör upp en virvel med den. Häll sedan i ägget så håller det ihop. Om det inte gör det kan man hjälpa till med skeden. Låt ägget ligga i vattnet ett tag. Ta upp ägget med en hålslev. Gulan ska vara lite krämig i konsistensen. 

Pocherade ägg är goda att ha t ex på laxmackor som Pickis eller på rågbröd med avacado, tabasco och sesamfrö. Eller varför inte ovanpå pastarätter som t ex carbonara eller tryffelpasta. Allt man vill ha lite extra krämigt liksom. 

PUSSGURKA.