Färska vårrullar med räkor, nötter, majonnäs och mynta

Igår var det ute och kalasades. Mysig middag i sällskap av vin och en av mina finaste vänner. Sedan satte vi på oss danstossorna och begav oss vidare på äventyr för att fira att livet är gött, hjärtats sista dag på jobbet, att han kommit in på sin utbildning i huvudstaden och att vi exakt på gårdagens datum träffades på exakt det dansgolvet. SKÅL.

Därför vaknade jag tidigt imorse. Det gör jag alltid när jag har druckit vin. Även om det inte är mer än några glas. PS. Invistera i stora vinglas. Det är najs. På så sätt kan man alltid låta så jävla vuxen. "Drack bara några glas vitt igår" liksom.

Fest igår fest idag. Dock en helt annan typ av fest. BAKISFEST. Världens bästa efterfest typ. Serier, chokladboll, romboll, kaffe och coca cola. Sistnämnda VIKTIGT. Alltså på riktigt. Choklabollar är så underskattade. Det är ju faktiskt typ det godaste bakverket. Ändå envisas man att ta något "roligt". Typ en smörkrämsbägare med gelatindränkta bär eller någon fransk historia med tre sorters mousse. Och så stor man där och ångrar sig. Varje JÄVLA gång. 

Chokladbollar
100 g mjukt smör
1 1/2 dl strösocker
3 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao 2 msk kallt espressokaffe eller starkt vanligt
Pärlsocker

Blanda smör, strösocker och havregryn. Blanda i vaniljsocker och kakao och tillsätt sist kallt kaffe.
Forma chokladbollarna till STORA bollar och rulla dem i pärlsocker.

Hemligheten för det godaste chokladbollarna är 1. Riktigt smör för att det är så mycket godare än margarin. Gärna lätt saltat för att det blir en najs kontrast till det söta 2. Bra kakao för att det ger en mycket godare chokladsmak 3. Gott och starkt kaffe för att det ger en helt annan fyllighet 4. Bra vaniljsocker för att vaniljsocker och vaniljsocker kan smaka som två olika världar beroende på kvalite 5. Mixa smeten istället för att blanda den. Krämigare är godare än tuggigt 6. Lämna en och annan smörklump. HEHE GOTT 5. Rulla dem i pärlsocker för att det faktiskt är mumigare än kokkos.

Förr eller senare måste soffan lämnas. Dock inte längre än till närmsta matbutik. PS. Man känner sig sjukt mycket fräschare på bara en sekund om man köper lite nyttigt grönt och frukt. Typ magi. Sen behöver man ju inte äta det just idag. Men det känns bra. Gör man det dessutom iklädd yogapants är man typ botad. SIMSALABIM.Väl hemma är det helt okej att byta om till sidenkallingar och gräva upp godispåsen man gömt underst.

Jag tror stenhårt på att kroppen vet vad den behöver och säger till oss genom att välja vad vi blir sugna på. Efter alkohol vill jag ha sött och fett. Efter sött och fett vill jag ha kryddigt och fräscht. Oftast tacos eller thai. Dessa vårrullar uppfyller alla kriterier. Frasiga, färscha och starka. Lite pilligt men vad fasen liksom. Det är fredag. Vad har vi så himla bråttom till? 

Färska vårrullar med räkor, nötter, majonnäs och mynta 
12 rullar

500 g räkor
1 msk limejuice
100 gglasnudlar
1/4 huvud isbergsallad
Ca 20 rispapper
1 lime (skalet)
1 msk fisksås
Mynta
1/2 chili
1 rättika
2 st morötter
1 dl cashewnötter
1/2 dl majonäs

Dippsås
1 dl japansk soja
3 msk lime
2 msk fisksås
2 msk riven ingefära
Sesamolja

Skala räkorna och grovhacka dem. Koka nudlarna enligt paketets anvisning. Spola dem i kallt vatten och låt kallna.  Skala rättika och morot och strimla tunt. Finstrimla salladen. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda chili, limeskal, -saft och fisksås med nudlarna. Klipp gärna nudlarna med en sax så är det lättare att jobba med dem. Lägg rispapper, ca 4 åt gången, i kallt vatten tills de mjuknat. Ta upp ett papper i taget och lägg på en torr, ren kökshandduk. Torka lätt med handduken. Lägg på 2 myntablad och sedan strimlade grönsaker, nudlar, räkor, nötter och majonnäs. Vik över sidorna mot mitten först så att de möts. Rulla sedan ihop till en rulle. Lägg rullen med skarven nedåt. Upprepa tills alla ingredienser är slut. Lägg de färdiga rullarna på en fuktig handduk och lägg ytterligare en fuktig handduk över.  Dela rullarna lägg upp på fat. Blanda ihop alla ingredienser till dippsåsen. 
 
PUSSGURKA.