Lammfilé med örtpotatis och blåbärspaj med vit choklad och citron

Helgen spenderades i sommarhuset i Stockholm skärgård. Makalösa plats alltså. Bara kolla på dessa guldkorn så förstår ni vad jag menar. Då vill jag även tillägga att alla dessa bilder är från lördagen bara. Lördagsgottispåse BIGGIE alltså.

Gick upp på morgonen och plockade "mormorshallon" att slänga på filen. De fick sällskap av några pistagenötter och flera stora koppar kaffe.

Största anledningen till att jag tror skärgården är så nyttig för mig är att jag är så fruktansvärt rastlös. Bristen på sociala sammankomster, stadsljus och wifi gör mig så stressad. Ändå känns det SÅ sunt att utsätta sig för detta. Att istället för att koppla upp sig och vara grymt produktiv med något plugg eller jobbrelaterat bara traska rakt ut i skogen med endast sig själv som sällskap. På hemvägen fick jag dock sällskap av alla dessa gulingar. LYCKAN. Smånissar, ge er ut i skogen nu för det är ett riktigt svampår. Wow.

Tröttnar aldrig på utsikten från vårt hus.

I skärgården är klockan alltid Campari. För min del kan den gärna få vara citronfyllda gröna oliver lite oftare med.

Dagens höjdpunkt. MAT. MIDDAG. GRILL.

Jag älskar grillat. Det är så tacksamt. Så enkelt, så lätt att variera, så gott. Idag blev det ugnspotäter med lammfilé. Jag äter sällan kött men när jag väl gör det väljer jag alltid lamm. Det är visserligen ofta lite dyrare men går ofta att hitta på extrapris.

Marinader och dressingar till köttet går att variera i oändlighet och egentligen är det bara fantasin och köksträdgården som sätter gränser. Dutta och måtta gör jag aldrig. Liten skvätt av det, lite skvätt av det dära. SMAKA allteftersom istället. Efter att jag varit ute med saxen i landet blev det denna gång detta:

På potäterna
Olivolja
Salt
Salvia
Salt

På köttet
Honung för att det ger en rund sötma
Citron för att det ger en härlig syra
Vitlök för att vitlök är bäst. Hur mycket som helst. Alltid.
Olivolja
Salt+ peppar
Salvia för att det är så himla gott till lamm
Oregano för att det ger en fyllig och mustig smak

Sås

Yoghurt, creme fraiche eller dyl 

Getost 

Honung 

Salt 

Mosa, blanda, smaka av, addera, servera. 

Ingen skärgårdskväll utan te, deckare och bärpaj. Denna gång blev det blåbärspaj med vit choklad och citron. Egentligen hade vi vaniljsås till också med det skämdes jag lite för mycket för att visa. THE MORE THE MERRIER.

Blåbärspaj med vit choklad och citron 

Botten
175 g smör
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
100 g vit choklad
Skal av 1 citron

Fyllning
ca 250 g blåbär
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop rumsvarmt smör med vetemjöl, bakpulver, socker, vaniljsocker och salt. Tryck ut halva degen i en pajform (ca 20 cm i diameter). Förgrädda 8-10 minuter. Blanda resten av degen med citronskal och hackad vit choklad. Blanda ihop fyllningen. Fyll formen med blåbären och smula över resterande deg. Grädda 15-25 minuter tills smulorna fått vacker färg.

PUSSGURKA.