Stekt strömming med potatismos och pressgurka och röd vinbärspaj med mandelmassa

Ät frukost människor. Alltid. En hungrig dag är aldrig en bra dag. Det säger min mamma. Min mamma har alltid rätt. Dessvärre. Frukost kan t ex se ut såhär.
Tråkigt köpebröd som får lite livsgnista om man steker det i fuck loads of butter och serverar det med omelett gjord på tre ägg, champinjon och salt + peppar. Skulle varit lite mjölk eller grädde i också men det var slut. Toppas med egenodlad persilja och milanosalami för att den är godast.
Efter en ordentlig frukost är man redo för att dra på sig gummisar och plocka bär. Vinbär denna gång. Och alla vet ju att om man plockar sina egna bär så får man ju baka kaka. Även på en helt vanlig tisdag. Min mamma kan gå och äta vinbär direkt från busken. Bara att se det gör ont i mig. Surare än surast sa räven. Därför vill jag gärna ha mandelmassa på min paj. Det blir liksom både sötare, knäckigare och så mycket godare. Älskar mandelmassa.

Röd vinbärspaj med mandelmassa
150 g smör
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
1 krm salt
1 krm bakpulver
6 dl röda vinbär

Sätt ugnen på 225°C. Smält smöret. Blanda samtliga torra ingredienser och häll i det smälta smöret. Rör ihop degen snabbt. Tryck ut degen i en pajform ca 26 cm i diameter. Häll på bären och sockra dem. Klicka ut mandelmassan jämt över pajen i små klumpar. Eller stora. PAX. Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Låt svalna och servera med vaniljglass.

Medan pajen svalnar kan man göra något annat roligt. Eller bara njuta av utsikten. HAVET ALLTSÅ. 

När man tröttnat på havet så har det gott så lång tid att man är vrålhungrig och bara vill äta. Vad passar bättre i denna miljö än stekt strömming med potatismos, inlagd gurka med persilja och rårörda lingon? Stekt strömming är i jämförelse med vad många kanske tror bra vardagskäk. Smidigt att köpa färdiginlagd, relativt billigt och gudagott.  

Pulvermos borde bli förbjudet och bara användas vid tapetsering. För ett tag sedan när jag var ensam på landet med pappa bad han mig göra lite pulvermos till hans lika vedervärdiga köpeköttbullar han envisas äta när han är ensam. Detta var på riktigt första gången jag kollade på ett recept. Hur sjutton gör man pulvermos liksom? Nä. Tacka vetja riktigt potätmos med en och annan potatisklump i. 

Potatismos

3 st mjöliga potatisar

0,75 dl riktig mjölk eller grädde
50 g riktigt smör
Salt
Vitpeppar
Muskot

Halvera eller dela potatisen och koka oskalade i en stor kastrull med saltat vatten. Häll av vattnet när de är tillräckligt mjuka för att pressas, cirka 15 minuter. Tryck potatisarna genom en potatispress.
Rör sedan i mjölken och smöret med en träslev och smaka av med salt, peppar och lite nyriven muskot efter smak. Fluffa till moset med träsleven. 

Alla borde göra egen pressgurka. För att det är så himla enkelt och så himla gott. Till det mesta. 

Pressgurka
1 liten gurka
1/2 dl ättiksprit (12%)
1 dl socker
1 1/2 dl vatten
Persilja eller dill till servering

Blanda ättika och socker. Rör tills sockret löser sig. Blanda i vattnet. Skala, kärna ur och tärna gurkan. Lägg gurkan i ättikslagen ett par timmar.Vid servering, ta upp gurkan och låt den rinna av. Blanda med plockad persilja eller dill.

Sen får man då äta ljummen vinbärspaj med kaffe och vaniljglass på klipporna. Sedan blir det en bra film. T ex The woman in gold. Riktigt mysig. Älskar Klimt. PUSSGURKA.