Gnocchi med kantareller och västerbottenost

Våra kantarelljakter börjar alltid med att vi inte hittar någon skog. Alltså man ser ju skog överallt annars men när man ska plocka svamp är tydligen varenda skogsplätt antingen privat mark eller naturreservat. Jävligt märkligt. Sen när vi tillslut hittar lite skog hittar vi inga kantareller varpå någon yttrar men det var väl självaste fan. FIKA. 

Jag vill alltid fika något riktigt old school. Typ prickikorvmacka och pucko liksom. Inte för att det är så himla gott egentligen men för att det ska vara så. Fast jo fan. Skogaholmare med prickikorv eller tunnbrödrulle med leverpastej och så mycket smör att det tränger upp genom bubblorna är gott. RYSER typ. 

Nytankade på energi hittar vi sen massa gulingar. Det är som pappa alltid har sagt. Man ska inte göra någonting hungrig. Det blir bara pissigt. Klok man det där. Mamma hittade den största kantarellen vi någonsin skådat. Alltså den var större än mitt huvud. Typ. 

Återvända hem med en korg fylld av kantareller kan man sedan laga något sånt här gott. Gnocchi med västerbottenost och kantareller. För er som inte vet är gnocchi typ som små degiga pastaknyten fast av potatis. Helt underbara. Kolhydrater, skogens gula guld och fuck loads of butter. DÖR. Om jag inte var så bakis skulle jag dricka massa rödvin till. Gör det. PUSSGURKA. 

Gnocchi med västerbottenost och kantareller

Gnocchi

Grädde

Smör

Gul lök

Västerbottenost eller annan lagrad god ost

Kantareller eller annan färsk svamp

Salt + peppar

Persilja för att det är sjukt gott att strössla över 

Stek svampen i torr panna till den släppt överflödig vätska. Tillsätt MASSA smör och lök och fräs till löken mjuknat.  Tillsätt en slurk grädde och en en näve ost. Smaka av med salt och peppar. Koka gnocchin och vänd ner i såsen. Garnera med mer ost, peppar och färsk persilja. Ät med bara gaffel och ett glas rött.